 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Рецепты приготовления мороженого в домашних условиях
Орехи растолочь в ступке, шоколад расплавить и смешать с орехами. Пока шоколад не остыл, сделать из полученной смеси 4 маленькие горки и поставить их на холод. В кастрюле смешать 0,75 л воды с сахаром, довести до кипения и снять с огня. Вылить желтки в кастрюлю, добавить приготовленный сироп, хорошо размешать и нагревать, пока не свернутся яйца. Снять с огня и взбивать, пока масса не охладится (она должна удвоиться в объеме). Добавить 3 ч. л. сливовой настойки. Осторожно вмешать взбитые сливки. Положить немного смеси в 4 креманки или 4 блюдечка для мороженого. Поставить в середину каждой креманки шоколадную горку и равномерно разложить сверху оставшуюся смесь. Придать десерту желаемую форму с помощью плоской поверхности ножа и поставить в морозильник на 4 ч. У слив удалить косточки и наржьте мякоть тонкими ломтиками. Подогреть в сковороде масло, положить ломтики слив и прогреть 1 мин., перевернуть, добавить мед и оставшуюся сливовую настойку, подержать на огне еще 1 мин. По краям блюдечек с пломбиром выложить горячие сливы. Сразу же подавать на стол. Состав : 40 гр. поджаренного грецкого ореха, 25 гр. черного шоколада, 4 желтка, 50 гр. сахара, 0,25 л взбитых сливок, 150 гр. мирабели, 6 ч. л. сливовой настойки, 20 гр. ме- да, 20 гр. сливочного масла. |
|
Груши вымыть, очистить, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и наржьте их мелкими кубиками. Изюм промыть и обсушить. Груши и изюм (отдельно) залить грушевым шнапсом на 24 ч. Выложить дно формы миндалем. Взбить желтки с сахаром. Груши размять в пюре, со шнапсом или без него (по желанию). Обсушенный изюм и груши добавить к яйцам. Сливки сильно охладить и взбить в очень холодной посуде, затем осторожно перемешать с общей массой. Выложить все в форму и замораживать не менее 12 ч, затем форму на несколько секунд опустить в горячую воду и перевернуть на блюдо. Бабу посыпать порошком какао и сразу подавать. Разрежьте на столе. Состав : 800 гр. груш, 4—6 ст. ложек коринки (мелкий изюм без косточек), 0,125 л грушевого шнапса, 1—2 ст. ложкиминдаля, 8 желтков, 400 гр. сахара, 0,6 л сливок, порошок какао для присыпки. |
|
Дольки мандарина, кокосовую стружку и кокосовый крем взбить до получения однородной массы и на время отставить. Взбить миксером на средней скорости яйцо, молоко, сахар и ванилин. Продолжая взбивать, добавить сливки. Полученную смесь залить в мороженицу и поставить в морозильник (согласно инструкции). Когда мороженое будет почти готово, смешать его с мандариново-кокосовои смесью и опять поставить в морозильник. Это мороженое можно приготовить с шоколадом. Вместо кокосового крема и кокосовой стружки следует взять шоколадные хлопья, но их не надо смешивать с мандаринами. Когда мороженое будет почти готово, смешать его с мандариновым пюре, а затем посыпать 1/3 стакана шоколадных хлопьев. Состав : 1 банка консервированных мандаринов (разделенных на дольки, без сока), 1/4 стакана кокосовой стружки, 2 ст. ложки кокосового крема, 1 яйцо, 1 стакан молока, 3 /4 стакана сахара, 1 ч. ложку ванилина, 3 стакана густых сливок. |
|
Сливы разморозить и каждую разрезать пополам. В кастрюлю налить вино, опустить сливы, сахар, палочку корицы, гвоздику, накрыть крышкой и на слабом огне варить около 10 мин. Компот остудить, корицу и гвоздику удалить. Приправить сливовой настойкой и поставить на ночь в холодное место. Хорошо взбить сливки с ванильным сахаром и корицей. Каждую порцию компота подавать с большим шариком мороженого и ложкой взбитых сливок. Украсить мятой. Состав : 1,5 кмороженых слив, 0,25 л красного вина, 100 гр. коричневого сахара, 1 палочка корицы, 3 бутона гвоздики, 1—2 ст. ложки сливовой настойки, 0,2 л сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 л ванильного мороженого, 3 веточки мяты, молотая корица — на кончике ножа. |
|
Воду,сахар,и мёд, медленно подогревая, довести до кипения, после чего снять с огня и охладить. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Положить в смесь немного колотого льда и снова хорошо перемешать. Добавить 1 стакан сливок и взбивать 5 мин. миксером (пока не загустеет). Добавить оставшиеся сливки, ванилин, соль и опять взбить. Залить смесь в мороженицу и поставить в морозильник (согласно инструкции). Можно приготовить это мороженое с коньяком. Тогда нужно взять 1 1/3 стакана сахара, а мед полностью исключить, а в смесь вместе с охлажденными сливками добавить 1/з стакана коньяка. Состав : 3 /4 стакана сахара,1/3 стакана меда,1/3 стакана воды, 1 яйцо, 3 стакана холодных сливок, 1 ст. ложка ванилина, 1 щепотка соли. |
|
Изюм промыть горячей водой, обсушить, положить в миску, залить вишневой водкой, накрыть крышкой и дать набухнуть. Засахаренную вишню порубить вместе с фисташками, смешать с изюмом и настаивать в закрытой посуде. Ванильное мороженое наржьте не слишком большими кубиками, дать немного растаять (до кремообразного состояния). Половину мороженого положить в форму для бабы и разровнять. На мороженое уложить фруктовую смесь, а сверху — оставшееся мороженое. Тщательно разровнять поверхность и поставить форму в моро- зильник. Из консервированной вишни приготовить пюре и вместе с соком (часть сока оставить) довести до кипения. Крахмал размешать с оставшимся вишневым соком, влить в кипящее пюре и, не переставая помешивать, довести до кипения. Снять с плиты, соус приправить вишневым ликером и водкой и, помешивая, охладить. Непосредственно перед подачей к столу на секунду опустить форму с мороженым в горячую воду и перевернуть на блюдо. Бабу полить соусом, оставшийся соус подать отдельно. Состав : 60 гр. изюма, 6 ст. ложек вишневой водки, 80 гр. засахаренной вишни, 50 гр. измельченных фисташек, 1,5 л ванильного мороженого. Для соуса: 1.5 полулитровой банки консервированной вишни без косточек, 1 ст. ложка крахмала, 0,02 л вишневого ликера, 0,02 л вишневой водки. |
|
Мороженое сформовать в шарики, сильно заморозить. Яйца взбить в пену. Кукурузные хлопья измельчить. Замерзший шарик мороженого опустить во взбитые яйца, затем в измельченные кукурузные хлопья и обвалять со всех сторон. Повторить так 3 раза. Шарики мороженого в тройной обсыпке поместить в морозильник. Масло разогреть. Охлажденное мороженое погрузить в масло и обжарить. Уложить жареное мороженое на тарелку, полить абрикосовым вареньем. Состав : 1 л любого мороженого, 250 гр. сладких кукурузных хлопьев, 15 ст. ложки абрикосового варенья, 0,4 л растительного масла, 3 яйца. |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.